Culinary Arts Academy в Швейцарии

Академия кулинарного искусства является одной из лучших классических школ гостиничного и ресторанного бизнеса в Швейцарии.



Академия основана как Европейский центр кулинарного искусства на базе Университетского центра DCT в Люцерне, в старинном здании отеля Carlton-Tivoli. Известный швейцарский шеф-повар Patrick Diethelm стал основателем кулинарного отделения, возглавляет его в Люцерне и помогает студентам готовиться к участию в профессиональных международных конкурсах.
Академия кулинарного искусства включает в себя еще два отделения DCT с колледжа César Ritz и входит в состав образовательной сети SEG. Сеть объединяет 5 швейцарских школ, дающих высшее образование в сфере гостеприимства: Hotel Institute Montreux, IHTTI School of Hotel Management, Swiss Hotel Management School, Culinary Arts Academy и César Ritz Colleges. Каждое из этих учебных заведений специализируется в какой-то области, имеет отличительные черты, но в то же время выступает частью единой образовательной концепции и пользуется всеми преимуществами сообщества.
Группа SEG сотрудничает со многими известными компаниями (Four Seasons, UBS, Ritz Paris, Kerzner и HUBLOT), которые уведомляют об изменениях в бизнесе, что позволяет быстро ориентироваться и улучшать программу обучения.
Академия, аккредитованная Швейцарской ассоциацией школ отельного менеджмента (ASEH) и Международным центром высоких стандартов образования в сфере гостеприимства и туризма (THE-ICE), что еще раз подтверждает высокое качество обучения.

Студенты Culinary Arts Academy в обязательном порядке проходят стажировку дважды за период обучения посещают IRF (международный форум трудоустройства), что значительно повышает возможность получить работу или стажировку.

Программы и факультеты:

1. Годовые курсы кондитерского и шоколадного искусства (с получением сертификата)
2. Подготовительный курс English Foundation (курс обучения от 4 до 12 недель).
3. Бакалавриат
4. Магистратуры

Программа обучения бакалавров

* Период обучения до трех лет;
* Обучение и сотрудничество с Университетом Дерби (Великобритания);
* Швейцарская школа предоставляет обучение в городах: Люцерн и Ле-Бувре;
* Выпускники получают швейцарский и британский дипломы бакалавров;
* Обучение основано на ознакомлении всех этапов от базовых знаний кулинарного искусства до менеджмента и планирования бизнеса;
* Проведение регулярных мастер-классов и семинаров известными кулинарами и профессионалами своего дела. Посещение кулинарных курсов школы «Ритц Эскофье» в Париже. Студенты посещают ознакомительные экскурсии в рестораны, на предприятия винодельческой и пищевой промышленности, гастрономические мероприятия и торговые ярмарки.
* Занятия в маленьких группах под руководством поваров академии, приобретение навыков и опыта работы на кухне;
* Обязательная оплачиваемая стажировка после двух курсов обучения;
* Преимущество стажировки в Швейцарии: наличие договоров сотрудничества с отелями, месячная зарплата 2000CHF;
* Возможность начать обучение в удобный из указанных периодов (октябрь, июль, апрель, январь);
* Получение сертификата или диплома.

Требования для абитуриентов:
• Возраст для прохождения практики и обучения от 18 лет;
• Документ о среднем образовании или другой аналогичный документ;
• Знания английского языка, подтвержденные наличием одного из тестов: Oxford Online Placement Test (OOPT) 50+, IELTS 5.0; TOEFL 500+ .
• Возможно сразу поступить на третий или второй курс. Обязательные требования: знание английского языка на уровне IELTS 5.5 или TOEFL 525; диплом о высшем образовании;
• Учащиеся других кулинарных школ или желающие, которые имеют стаж работы в данной сфере, могут поступить на второй курс.

Программа обучения магистров

• Период обучения от одного до двух лет;
• Квалифицированные педагоги-практики, которые являются членами Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров (WACS) и международного общества гастрономов Chaîne des Rôtisseurs;
• Обучение в лучших отелях и ресторанах Швейцарии и мира;
• Теоретические уроки и множество практических занятий на кухне под руководством поваров;
• Посещение кулинарных мероприятий, торговых ярмарок, фабрик и заводов пищевой промышленности и ресторанов;
Прохождение обязательной практики в 4-х или 5-звездочных отелях и ресторанах Франции, Швейцарии, США, Британии, Таиланда, Китая, ОАЭ, Карибских островов, Сингапура, ЮАР и других стран;
• Возможность поступить в любое время, согласно программе обучения;
• Получение диплома (после первого курса - Postgraduate Diploma in Culinary Arts; после второго курса - Master of International Business in Culinary Management).


Требования для поступающих:
• Возраст для поступления и прохождение практики не моложе 21 года;
• Соответствующий диплом бакалавра или опыт работы на руководящей должности не менее 3 лет в любой сфере;
• Знания английского языка, подтвержденные наличием одного из международных тестов:
OOPT (Oxford Online Placement Test) 50+; IELTS 5.0;TOEFL 500+;
При поступлении на 3-тий семестр магистратуры возраст от 21 года;
• Хорошие знания английского языка, подтвержденные наличием одного из международных тестов:OOPT (Oxford Online Placement Test) 60+; TOEFL 525+; IELTS 5.5;
• Опыт работы в смежной области или в сфере кулинарного искусства не менее 6 месяцев;
• Диплом бакалавра.

Проживание и питание

Университетский городок в Ле-Бувре, в котором разместились Колледж Сезар Ритц и кулинарная школа, находится недалеко от центра города и озера. Главный корпус расположен в здании бывшего отеля, который в 2012 году был реставрирован и реконструирован. Здание оснащено современным оборудованием. На территории кампуса есть ресторан для официальных приемов, производственные и учебные кухни с суперсовременным оборудованием, учебные и компьютерные классы, библиотека, спортивные площадки, комнаты для отдыха, прачечные.
Одно- или двухместные номера с удобствами, мебелью, холодильником, сейфом, техникой и доступом в Интернету. Предоставление и смена постельного белья и полотенец.

Питание: в рабочие дни - 3 раза в день, в выходные дня - 2 раза в день. Студенты могут выбирать любое меню или сферу питания, которые находятся на территории кампуса в Ле-Бувре:
- Элитный ресторан Cesar Ritz Fine Dining предлагает обед и ужин.
- Ресторан с видом на озеро предоставляет трехразовое питание,шведский стол, интернациональную кухню,
- Бар The Ritz предлагает закуски, напитки и горячие блюда;
- Бар и ночной клуб The Underground.

Университетский городок в Люцерне располагается в центре города в здании бывшего отеля Union, здесь проводят обучение будущих магистров. На территории кампуса имеется подземная парковка, прачечные, студенческие кухни, спортивный зал. Современные двухместные меблированные номера с ванной комнатой и балконом. Уборка, смена постельного белья и полотенец входит в - раз в неделю, - раз в 2 недели или по требованию. Постельное белье и полотенца предоставляются для всех категорий номеров. В отеле имеется также прачечная и комната для багажа, беспроводное подключение к Интернету.

Питание: полный пансион в рабочие дни, 2 раза в день по выходным. На территории кампуса в Люцерне студенты могут воспользоваться услугами:
• ресторан The Cesar Ritz в Большом холле (обед и ужин);
• The Grand Hall (шведский стол - завтрак, обед и ужин);
• лаунж-бар Coffee Beans .

Стоимость курса на 1 человека

Бакалавриат от 19950 CHF за семестр
Магистратура от 20200 CHF за семестр

В стоимость включено:
• предоставление учебных материалов и занятия по программе курса;
• проживание в стандартном двухместном номере в отеле с доступом к Wi-Fi;
• питание;
• отчеты о результатах успеваемости;
• экскурсионные программы (в семестр 2 раза);
• занятия в тренажерном зале;
• подбор места для прохождения стажировки.